100 anos de Julia Child.... um incentivo para quem ainda teme a cozinha!

Yes, you can!!! Incentivar aqueles que não nasceram com o dom para a cozinha, mostrando que todos são capazes, é uma das marcas de Julia. 

Com jeitão todo irreverente de mostrar suas receitas – era capaz de virar uma panqueca de forma desajeitada, deixando cair metade para fora da massa, após acabar de falar, em rede nacional, que “para virar qualquer coisa, é preciso ter coragem”. E foi justamente essa simplicidade que acabou se tornando uma de suas marcas registradas, uma vez que popularizou a então inacessível culinária francesa - Francês para não franceses.

http://www.biography.com/bio-now/julia-childs-100th-birthday-a-centennial-celebration-of-fun-facts-20929125

Um pouco de história...

Julia Child poderia ter sido apenas mais uma apresentadora de programa de culinária. Mas foi co seu jeito original e bem-humorado, saudando sua audiência com um largo sorriso e um sonoro "Bon Appétit", que ela conquistou de "simples mortais", ávidos por aprender a cozinhar, a célebres nomes da gastronomia mundial.

Embora tenha falecido no ano de 2004, dois dias antes de completar 92 anos de idade, a chef californiana continua sendo atual e, diga-se de passagem, muito bem citada pelos entendidos do assunto. “Julia Child foi a figura mais importante, influente e com poder de mudança da história da gastronomia americana. Tudo se volta para ela”, disse o renomado chef americano Anthony Bourdain, do programa de TV de culinária Anthony Bourdain: No Reservations, ao jornal Huffington Post. “Ela será lembrada pelo que ela fez nessa terra, que era inspirar milhares de pessoas a cozinhar – e comer – melhor”, acrescentou.

Neste dia 15 de agosto Julia completaria 100 anos de idade. Em 2009, seu encontro com a culinária foi retratado no filme Julie & Julia, protagonizado pela atriz Meryl Streep. 

Desafiando a própria inabilidade na cozinha, ela começou a se aventurar nas panelas tardiamente. “Eu tinha 32 anos quando comecei a cozinhar. Até então eu só comia”, disse, certa vez.

Após se mudar para França, para acompanhar o marido militar, resolveu afastar o tédio se matriculando nas aulas de culinária oferecidas pela escola Le Cordon Bleu – decisão que acabou mudando a sua vida. Com bom humor e persistência, ela se entendeu muito bem com as técnicas francesas e acabou por compartilhar o que aprendeu com milhares de pessoas por meio de seus programas de TV e livros, entre ele, a “bíblia” Mastering the Art of French Cooking (em tradução livre, Dominando a Arte da Culinária Francesa). “Julia foi uma mentora para mim. Ela influenciou completamente a forma como me aproximo e preparo comida. Ela ajudou a mudar a forma como os americanos enxergam o ato de cozinhar e de jantar”, afirmou o chef americano Emeril Lagasse, que tem programas de TV de culinária e livros sobre o assunto.

O livro que inspirou o filme

Fonte: Site Terra

Lombo na Panela, um dos preferidos de JK

Meus pais acabaram de ligar e estão bem passeando por Minas Gerais visitando a família. No momento da ligação eles estavam na casa de uma querida tia - a tia Maria. Ao mesmo tempo eu estava colocando algumas receitas em ordem e encontrei uma receita de Lombo na Panela com a história de uma cozinheira que preparou algumas refeições para Juscelino Kubitschek.

O que tem a ver as duas coisas - Tia Maria além de adorar cozinhar é também admiradora de JK, o que deixou bem claro quando visitou Brasilia e o museu do ex Presidente da República. Bom, aí pensei - dá tempo de fazer para o almoço de domingo!

Um pouco de história

Juscelino Kubitschek sentava-se a mesa com entusiasmo. Mas, antes de começar a saborear animadamente tudo o que lhe ofereciam, tirava os sapatos pois tinha um problema nos pés, e o calçado o incomodava muito, conta Lucinha Nunes que hoje é proprietária dos restaurantes que levam seu nome em Belo Horizonte e São Paulo.

Ainda jovem, Lucinha preparou refeições caprichadas para receber o político em duas ocasiões - um almoço informal, quando era deputado federal, e um banquete, já como governador de Minas Gerais. Cozinhou com ajuda da sogra, de uma tia e das cunhadas.

Mineira da pequena cidade de Serro, no Vale do Jequitinhonha conta que a primeira visita oficial de JK à cidade em 1952 foi um alvoroço. Foi preparado uma mesa farta, com tutu, costelinha com ora-pro-nobis, leitoa assada, frango ao molho pardo, angu - um dos prediletos do convidado ilustre -, couve, batata-doce e uma porção de outros pratos típicos....

(Revista Gula, setembro 2002)

Receita - Lombo na Panela

Ingredientes

1 quilo de lombo de porco

200 ml de suco de limão

alho amassado a gosto

1 cebola média cortada em fatias grossas

250 ml de vinho tinto seco

1 folha de louro

2 colheres de sopa de gordura

1 colher de chá de açúcar

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Na véspera, lave o lombo, escorra-o e fure-o com um garfo;

Coloque-o em um recipiente, espalhe sobre ele o suco de limão e cubra-o com água;

Reserve por aproximadamente 30 minutos. Escorra o lombo;

À parte, misture o sal com o alho, a cebola picada, o vinho, a folha de louro e a pimenta;

Esfregue esses temperos por todo o lombo, cubra-o e deixe-o marinar por toda a noite, virando-o algumas vezes;

No dia seguinte, aqueça uma panela de fundo grosso, junte a gordura, introduza o açúcar e doure levemente;

Coloque o lombo na panela, virando-o, até pegar um bonito tom dourado;

Despeje o líquido e os temperos da marinada sobre o lombo sobre o lombo e cozinhe em panela tampada até ficar macio;

Sempre que necessário, pingue água aos poucos;

Sirva com os acompanhamentos: arroz, farofa, tutu e fatias de limão. Dia de festa: fios de ovos, fatoas de abacaxi, ameixa preta sem caroço.

Espero que goste!!! Eu fiquei com água na boca....

Quer conhecer mais sobre Dona Lucinha então visite o site, clique aqui.

Hoje é o dia da pizza, 10 de julho!

Que delícia de dia para comemorar, e para mim a comemoração é em dobro pois meu marido está indo para a cidade das pizzas, São Paulo, para iniciar um novo trabalho. Então aproveitando o dia de uma das minhas comidas preferidas, acredito que não só minha, vamos aproveitar para aprender um pouquinho mais sobre esta gostosura!

Foto: Diego Padgurschi/Folha Imagem

O que é a pizza?

É uma preparação culinária que consiste em um disco de massa fermentada de farinha de trigo, regado com molho de tomates e coberto com ingredientes variados que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes preparadas ou defumadas e ervas, normalmente orégano ou manjericão, tudo assado em forno por um pizzaiolo.

Um pouco de sua história...

A história da pizza começou com os egípcios.[1] Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar farinha com água. Outros afirmam que os pioneiros são os gregos, que faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as assavam em tijolos quentes. A novidade foi parar na Etrúria, na Itália.

Ao contrário do conhecimento popular, apesar de tipicamente italiana, os babilônios, hebreus e egípcios já misturavam o trigo e amido e a água para assar em fornos rústicos há mais de 5000 anos. A massa era chamada de "pão de abraão", muito parecida com os pães árabes atuais, e recebia o nome de piscea.

Os fenícios, três séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão; os turcos muçulmanos adotavam esse costume durante a Idade Média e por causa das cruzadas essa prática chegou à Itália pelo porto de Nápoles, sendo em seguida incrementada dando origem à pizza que conhecemos hoje.

No início de sua existência, somente as ervas regionais e o azeite de oliva eram os ingredientes típicos da pizza, comuns no cotidiano da região. Os italianos foram os que acrescentaram o tomate, descoberto na América e levado a Europa pelos conquistadores espanhóis. Porém, nessa época a pizza ainda não tinha a sua forma característica, redonda, como a conhecemos hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um sanduíche ou um calzone.

A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando, próximo do início do primeiro milênio, surge o termo "picea", na cidade deNápoles, considerada o berço da pizza. "Picea", indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita objetivava "matar a fome" principalmente da parte mais pobre da população. Normalmente a massa de pão recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo.

A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria que se tem notícia, a Port'Alba, ponto de encontro de artistas famosos da época, tais como Alexandre Dumas, que inclusive citou variações de pizzas em suas obras.[carece de fontes]

Chegou ao Brasil da mesma forma, por meio dos imigrantes italianos, e hoje pode ser encontrada facilmente na maioria das cidades brasileiras. Até os anos 1950, era muito mais comum ser encontrada em meio à colônia italiana, tornando-se logo em seguida parte da cultura deste país. A partir de 1985, comemora-se o dia da pizza aos 10 de julho.

Foi no Brás, bairro paulistano dos imigrantes italianos, que as primeiras pizzas começaram a ser comercializadas no Brasil. Segundo consta no livro Retalhos da Velha São Paulo, foi nos fornos do restaurante de Geraldo Sesso Jr., a Cantina Dom Carmenielo, que os apreciadores da culinária Italiana passaram a poder degustar a iguaria napolitana.

Aos poucos, a pizza foi-se disseminando pela cidade de São Paulo, sendo abertas novas cantinas. As pizzas foram ganhando coberturas cada vez mais diversificadas e até mesmo criativas. No princípio, seguindo a tradição italiana, as de muçarela e anchova eram as mais presentes, mas à medida que hortaliças e embutidos tornavam-se mais acessíveis no país, a criatividade dos brasileiros fez surgir as mais diversas pizzas.

(http://pt.wikipedia.org/wiki/Pizza)

Recebendo os amigos com pizza!

Quer coisa melhor que convidar os amigos para uma pizza em casa. Esta delicia pode ser servida em diversas ocasiões, como comemorações, assistir filme, jogar um baralhinho, uma reunião informal ou simplesmente para finalizar o dia.

Caso você queira deserta a Chef que há em você, poderá preparar tudo desde o início (massa, molho, recheio e finalização), mas para isso o planejamento é fundamental pois levará bastante tempo. Uma opção é comprar a massa pronto e molho também e em casa se dedicar apenas a preparar os recheios, montá-las e assá-las (muito gostosos de fazer com as crianças também) ou então a opção mais prática do mundo: pedir vários sabores na suaa pizzaria favorita.

Não há um jeito correto de servir pizza, tudo dependerá da formalidade deste encontro, mas é melhor deixar a disposição pratos e talheres para todos, e caso alguém queira, poderá utilizar as mãos também. A diversidade de sabores é muito importante neste caso, lembre-se de incluir uma opção vegetariana e uma sem cebola no cardápio. Quando há muita gente, melhor evitar sabores fortes como alho e aliche pois estas agradam a poucos.

As bebidas podem ser diversas desde que inclua uma opção não alcoóclica. Um vinho tinto é sempre bem vindo, principalmente neste tempo frio.

A pizza sendo a protagonista da festa, uma entrada é bem vinda enquanto o prato principal não fica pronto. Opte por entradas frias (frios, queijos, antepastos), pães (utilize a massa para fazer alguns, bem finos e temperados) e até mesmo caldo de sabores delicados que não "briguem"com o sabor da pizza.

A sobremesa, caso ainda haja espaço, aposte nas pizzas doces. Uma maneira delicada de servi-las é preparar bandejas com mini pizzas doces e deixá-las na mesa para que os convidados se sirvam. Adicionar sorvete na mesa de sobremesa também fará diferença... pizza quentinha com um sorvetinho, quem resiste?

E o mais importante, divirta-se!