Lombo na Panela, um dos preferidos de JK

Meus pais acabaram de ligar e estão bem passeando por Minas Gerais visitando a família. No momento da ligação eles estavam na casa de uma querida tia - a tia Maria. Ao mesmo tempo eu estava colocando algumas receitas em ordem e encontrei uma receita de Lombo na Panela com a história de uma cozinheira que preparou algumas refeições para Juscelino Kubitschek.

O que tem a ver as duas coisas - Tia Maria além de adorar cozinhar é também admiradora de JK, o que deixou bem claro quando visitou Brasilia e o museu do ex Presidente da República. Bom, aí pensei - dá tempo de fazer para o almoço de domingo!

Um pouco de história

Juscelino Kubitschek sentava-se a mesa com entusiasmo. Mas, antes de começar a saborear animadamente tudo o que lhe ofereciam, tirava os sapatos pois tinha um problema nos pés, e o calçado o incomodava muito, conta Lucinha Nunes que hoje é proprietária dos restaurantes que levam seu nome em Belo Horizonte e São Paulo.

Ainda jovem, Lucinha preparou refeições caprichadas para receber o político em duas ocasiões - um almoço informal, quando era deputado federal, e um banquete, já como governador de Minas Gerais. Cozinhou com ajuda da sogra, de uma tia e das cunhadas.

Mineira da pequena cidade de Serro, no Vale do Jequitinhonha conta que a primeira visita oficial de JK à cidade em 1952 foi um alvoroço. Foi preparado uma mesa farta, com tutu, costelinha com ora-pro-nobis, leitoa assada, frango ao molho pardo, angu - um dos prediletos do convidado ilustre -, couve, batata-doce e uma porção de outros pratos típicos....

(Revista Gula, setembro 2002)

Receita - Lombo na Panela

Ingredientes

1 quilo de lombo de porco

200 ml de suco de limão

alho amassado a gosto

1 cebola média cortada em fatias grossas

250 ml de vinho tinto seco

1 folha de louro

2 colheres de sopa de gordura

1 colher de chá de açúcar

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Na véspera, lave o lombo, escorra-o e fure-o com um garfo;

Coloque-o em um recipiente, espalhe sobre ele o suco de limão e cubra-o com água;

Reserve por aproximadamente 30 minutos. Escorra o lombo;

À parte, misture o sal com o alho, a cebola picada, o vinho, a folha de louro e a pimenta;

Esfregue esses temperos por todo o lombo, cubra-o e deixe-o marinar por toda a noite, virando-o algumas vezes;

No dia seguinte, aqueça uma panela de fundo grosso, junte a gordura, introduza o açúcar e doure levemente;

Coloque o lombo na panela, virando-o, até pegar um bonito tom dourado;

Despeje o líquido e os temperos da marinada sobre o lombo sobre o lombo e cozinhe em panela tampada até ficar macio;

Sempre que necessário, pingue água aos poucos;

Sirva com os acompanhamentos: arroz, farofa, tutu e fatias de limão. Dia de festa: fios de ovos, fatoas de abacaxi, ameixa preta sem caroço.

Espero que goste!!! Eu fiquei com água na boca....

Quer conhecer mais sobre Dona Lucinha então visite o site, clique aqui.