Dias dos Pais com muito sabor!!! Filé Mignon na Panela de Barro

Você se lembra da época em que seu pai lhe dava comida na boca?

Que tal agora Você produzir algo bem gostoso para ele? 

Esta receita é muito fácil e rápida e com certeza vai agradar. Leve a família para cozinha, cada um ajuda com alguma coisa e vocês comemorarão o dia dos pais com um prato delicioso.

Receita - Filé Mignon na Panela de Barro

Ingredientes

1 peça de filé mignon de 1,5kg

tomilho

4 dentes de alho

azeite o quanto baste

sal e pimenta do reino a gosto

3 colheres (sopa) de manteiga bem cheia

1 cebola branca pequena

1 cebola roxa pequena

1 copo de vinho tinto seco

1 colher de açúcar

200 gramas de champignon

Modo de Preparo

Amasse o alho com azeite e tomilho e passe na peça de filé, adicione o sal e a pimenta do reino moída na hora. Reserve por 20 minutos. Na panela de barro, adicione a manteiga e deixe derreter, coloque a cebola e deixe fritar por +/- 5 minutos. Coloque o açúcar e a peça de filé  e deixa-a fritar por 5 minutos de cada lado. Em seguida, coloque o vinho e deixe ferver por 15 minutos. Desligue o fogo e adicione o champignon. Feche a panela e deixe a mistura descansando por 5 minutos. Fatie a carne e sirva regando-a com o molho.

Para acompanhamento: Arroz branco, salada de folhas e legumes e purê de mandioquinha salsa (batata baroa).

Salada de folhas e legumes: 5 a 6 folhas de alface, 2 cenouras médias, 1 chuchu, 1 abobrinha italiana, vagem, 2 tomates, 1/2 cebola roxa. Pique e cozinhe os vegetais. Leve a geladeira para esfriar. Corte grosseiramente a alface, corte o tomate e fatie a cela roxa. Misture tuso em uma vasilha. tempere com sal e azeite aromatizado (deixei o vinagre de fora, pois na carne a o vinho).

Purê de mandioquinha salsa: 600 gramas de mandioquinha, 2 xícaras de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 xícara de creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto, algumas sementinhas de erva doce para saborizar. Cozinhe a mandioquinha com o leite até que esta esteja bem molinha. Ainda quente passe a mistura no espremedor. Não espere esfriar e a adicione a manteiga e o creme de leite, levando ao fogo até dar o ponto cremoso. Acerte o sal e a pimenta. Saborize o purê com algumas sementinhas de erva doce (se preferir usar erva doce fresca, cozinhe a mesa com o leite e a mandioquinha).

Feliz Dia dos Pais!!!

Lombo na Panela, um dos preferidos de JK

Meus pais acabaram de ligar e estão bem passeando por Minas Gerais visitando a família. No momento da ligação eles estavam na casa de uma querida tia - a tia Maria. Ao mesmo tempo eu estava colocando algumas receitas em ordem e encontrei uma receita de Lombo na Panela com a história de uma cozinheira que preparou algumas refeições para Juscelino Kubitschek.

O que tem a ver as duas coisas - Tia Maria além de adorar cozinhar é também admiradora de JK, o que deixou bem claro quando visitou Brasilia e o museu do ex Presidente da República. Bom, aí pensei - dá tempo de fazer para o almoço de domingo!

Um pouco de história

Juscelino Kubitschek sentava-se a mesa com entusiasmo. Mas, antes de começar a saborear animadamente tudo o que lhe ofereciam, tirava os sapatos pois tinha um problema nos pés, e o calçado o incomodava muito, conta Lucinha Nunes que hoje é proprietária dos restaurantes que levam seu nome em Belo Horizonte e São Paulo.

Ainda jovem, Lucinha preparou refeições caprichadas para receber o político em duas ocasiões - um almoço informal, quando era deputado federal, e um banquete, já como governador de Minas Gerais. Cozinhou com ajuda da sogra, de uma tia e das cunhadas.

Mineira da pequena cidade de Serro, no Vale do Jequitinhonha conta que a primeira visita oficial de JK à cidade em 1952 foi um alvoroço. Foi preparado uma mesa farta, com tutu, costelinha com ora-pro-nobis, leitoa assada, frango ao molho pardo, angu - um dos prediletos do convidado ilustre -, couve, batata-doce e uma porção de outros pratos típicos....

(Revista Gula, setembro 2002)

Receita - Lombo na Panela

Ingredientes

1 quilo de lombo de porco

200 ml de suco de limão

alho amassado a gosto

1 cebola média cortada em fatias grossas

250 ml de vinho tinto seco

1 folha de louro

2 colheres de sopa de gordura

1 colher de chá de açúcar

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Na véspera, lave o lombo, escorra-o e fure-o com um garfo;

Coloque-o em um recipiente, espalhe sobre ele o suco de limão e cubra-o com água;

Reserve por aproximadamente 30 minutos. Escorra o lombo;

À parte, misture o sal com o alho, a cebola picada, o vinho, a folha de louro e a pimenta;

Esfregue esses temperos por todo o lombo, cubra-o e deixe-o marinar por toda a noite, virando-o algumas vezes;

No dia seguinte, aqueça uma panela de fundo grosso, junte a gordura, introduza o açúcar e doure levemente;

Coloque o lombo na panela, virando-o, até pegar um bonito tom dourado;

Despeje o líquido e os temperos da marinada sobre o lombo sobre o lombo e cozinhe em panela tampada até ficar macio;

Sempre que necessário, pingue água aos poucos;

Sirva com os acompanhamentos: arroz, farofa, tutu e fatias de limão. Dia de festa: fios de ovos, fatoas de abacaxi, ameixa preta sem caroço.

Espero que goste!!! Eu fiquei com água na boca....

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