A Cerveja na Cozinha - Coleção Folha

Você irá adorar este livro....... receitas bacanas e muitas bem simples também. Tenho certeza que não será apenas mais um livro de estante, ele vai ter seu lugar na sua cozinha.

"A Cerveja na Cozinha"Coleção FOLHA, O mundo da cerveja. Folha de São Paulo, número 9"

Divirta-se!!!!

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Mais variedade para o dia-a-dia. Aproveite!

100 anos de Julia Child.... um incentivo para quem ainda teme a cozinha!

Yes, you can!!! Incentivar aqueles que não nasceram com o dom para a cozinha, mostrando que todos são capazes, é uma das marcas de Julia. 

Com jeitão todo irreverente de mostrar suas receitas – era capaz de virar uma panqueca de forma desajeitada, deixando cair metade para fora da massa, após acabar de falar, em rede nacional, que “para virar qualquer coisa, é preciso ter coragem”. E foi justamente essa simplicidade que acabou se tornando uma de suas marcas registradas, uma vez que popularizou a então inacessível culinária francesa - Francês para não franceses.

http://www.biography.com/bio-now/julia-childs-100th-birthday-a-centennial-celebration-of-fun-facts-20929125

Um pouco de história...

Julia Child poderia ter sido apenas mais uma apresentadora de programa de culinária. Mas foi co seu jeito original e bem-humorado, saudando sua audiência com um largo sorriso e um sonoro "Bon Appétit", que ela conquistou de "simples mortais", ávidos por aprender a cozinhar, a célebres nomes da gastronomia mundial.

Embora tenha falecido no ano de 2004, dois dias antes de completar 92 anos de idade, a chef californiana continua sendo atual e, diga-se de passagem, muito bem citada pelos entendidos do assunto. “Julia Child foi a figura mais importante, influente e com poder de mudança da história da gastronomia americana. Tudo se volta para ela”, disse o renomado chef americano Anthony Bourdain, do programa de TV de culinária Anthony Bourdain: No Reservations, ao jornal Huffington Post. “Ela será lembrada pelo que ela fez nessa terra, que era inspirar milhares de pessoas a cozinhar – e comer – melhor”, acrescentou.

Neste dia 15 de agosto Julia completaria 100 anos de idade. Em 2009, seu encontro com a culinária foi retratado no filme Julie & Julia, protagonizado pela atriz Meryl Streep. 

Desafiando a própria inabilidade na cozinha, ela começou a se aventurar nas panelas tardiamente. “Eu tinha 32 anos quando comecei a cozinhar. Até então eu só comia”, disse, certa vez.

Após se mudar para França, para acompanhar o marido militar, resolveu afastar o tédio se matriculando nas aulas de culinária oferecidas pela escola Le Cordon Bleu – decisão que acabou mudando a sua vida. Com bom humor e persistência, ela se entendeu muito bem com as técnicas francesas e acabou por compartilhar o que aprendeu com milhares de pessoas por meio de seus programas de TV e livros, entre ele, a “bíblia” Mastering the Art of French Cooking (em tradução livre, Dominando a Arte da Culinária Francesa). “Julia foi uma mentora para mim. Ela influenciou completamente a forma como me aproximo e preparo comida. Ela ajudou a mudar a forma como os americanos enxergam o ato de cozinhar e de jantar”, afirmou o chef americano Emeril Lagasse, que tem programas de TV de culinária e livros sobre o assunto.

O livro que inspirou o filme

Fonte: Site Terra

Livro novo no mercado do Chef Claude Troisgros

O chef francês Claude Troisgros está lançando seu novo livro, As melhores receitas do que maravilhas! na Bienal Internacional do Livro. 

Lançado pela Globo Estilo em parceria com a TV a cabo GNT, o livro é ricamente ilustrado e dividido em 6 capítulos (entradas, carnes, peixes, massas, sobremesas e dicas) com o objetivo de ajudar qualquer pessoa a cozinhar, evitando os desastres e esclarecendo dúvidas simples.

Para você cair mais em tentação, segue uma receita que faz parte do livro. Aproveite!

Peito de Frango Crocante ao Creme de Shitake

Ingredientes

Para o frango
- 4 peitos de frango
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 8 fatias de pão de forma cortadas em cubos
- 80g de azeite
- Sal e pimenta-do-reino

Para o creme de shitake
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sobremesa) de alho picado
- 1 kg de shitake
- 80 ml de vinho branco
- 200 ml de creme de leite
- Sal, pimenta-do-reino, cebolinha francesa

Modo de preparo

Para o frango
- Retire a pele do peito de frango e tempere
- Passe o frango somente de um lado na farinha de trigo, no ovo e nos cubos de pão
- Pressione bem com as mãos
- Frite, no azeite, primeiro do lado empanado, depois vire
- Termine o cozimento no forno a 180°C por 10 a 15 minutos

Para o creme de shitake
- Fatie o shitake
- Coloque a cebola e o alho picados em uma frigideira com manteiga e azeite e frite até "suar"
- Acrescente os shitakes e deixe cozinhar até "suar"
- Faça o déglacer (a diluição do caldo) com vinho branco e deixe reduzir
- Acrescente o creme de leite e deixe ferver
- Tempere e finalize com cebolinha francesa picada

Para servir
- Coloque o creme de shitake no prato
- Disponha o frango sobre ele
- Decore com alecrim e sirva

Dicas


Quando for fatiar o shitake, não esqueça de retirar e desprezar o cabinho, porque é geralmente duro
- Deixe a cebola "suar" na frigideira, ela ficará mais macia e perderá um pouco da acidez e amargor
- O vinho branco ajuda a dar acidez e sabor ao molho, mas cuidado com a quantidade; não exagere
- Cuidado para não fritar o pão. Ele queima facilmente.

Fonte: Folha de São Paulo