Bolo de Castanha do Pará. E melhor, sem leite e farinha de trigo

Que vontade de comer um bolo bom!!! Adoro frutas secas e quando vi esta receita eu não resisti.

Parece bolo de Natal, o que não deixa de ser.... mas quer saber mesmo.... dá para comer o ano todo e mudando os ingredientes.

A receita pode ser feita com farinha de trigo, mas aqui utilizaremos a fécula de batata para não conter gluten. O único líquido utilizado é o ovo batido com baunilha, ou seja, lactose free.

Para o pessoal da parte central do nosso país, experimente substituir a castanha do Pará pelo Baru. As ameixas e cerejas podem ser substituídas por figos secos, tamarindo, uva passas, tamaras, etc. Abuse da criatividade!!!

Receita - Bolo de castanha do Pará

Ingredientes

3 xícaras (chá) de castanhas-do-pará (partidas ao meio)
2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço

1 xícara (chá) de cereja em calda sem o cabinho e escorrida

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

3/4 xícara (chá) de açúcar

Meia colher (chá) de fermento em pó

3 ovos

1 colher (chá) essência de baunilha

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de castanhas-do-pará (partidas ao meio), 2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço, 1 xícara (chá) de cereja em calda sem o cabinho e escorrida, a xícara (chá) de fécula de batata, a xícara (chá) de açúcar, a colher (chá) de fermento em pó e misture bem. Reserve. 
Numa outra tigela bata 3 ovos com 1 colher (chá) essência de baunilha até formar uma espuma (+/- 5 minutos). 
Despeje este creme sobre as frutas (reservadas acima) e mexa bem.
Numa forma de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel manteiga coloque a massa, e nivele a superfície com uma espátula (ou as costas de uma colher). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora. 
Deixe esfriar e desenforme. Decore com açúcar de confeiteiro.

Fonte: www.globo.com/maisvoce

Dica

Experimente servir o bolo regado com mel de abelha (apenas um pouco) e uma colher de mascarpone ou toste uma fatia levemente e sirva com uma manteiga de boa qualidade. Sirva com chá preparado com especiarias como canela, anis, cravo ou cardamomo. O chá de maçã com canela e pêssego com gengibre é uma ótima pedida.

Aproveite!!